| 食品添加剂 无水柠檬酸 产品技术说明书 | ||
| 产品标识 | 产品名称 | 食品添加剂 无水柠檬酸 |
| 别名 | 枸橼酸（无水） | |
| 英文名 | Food Additive Citric Acid Anhydrous | |
| CAS号 | 77-92-9 | |
| 分子式 | C₆H₈O₇ | |
| EINECS号 | 201-069-1 | |
| 执行标准 | GB 1886.235-2016 | |
| INS号 | 330 | |
| 理化特性 | 外观 | 无色半透明结晶、白色结晶性粉末或颗粒 |
| 气味 | 无臭 | |
| 味感 | 有强酸味 | |
| 柠檬酸含量 (以C₆H₈O₇计) | ≥ 99.5% | |
| 相对密度 | 约 1.665 g/cm³ (结晶) | |
| 熔点 | 约 153°C | |
| 溶解性 | 极易溶于水，易溶于乙醇，微溶于乙醚 | |
| 溶液pH值 | 1%水溶液pH值约为2.2 | |
| 水分 | ≤ 0.5% | |
| 化学性质 | 一种重要的有机三元弱酸，酸性温和。具有优良的螯合金属离子的能力，特别是对钙、铁离子。在干燥空气中微有风化性，在潮湿空气中有潮解性。加热至约175°C时分解生成水和二氧化碳。 | |
| 包装与储存 | 标准包装 | 25公斤/袋（内衬食品级聚乙烯袋的多层牛皮纸袋或编织袋） |
| 储存环境 | 密封储存于阴凉、干燥、通风良好的专用食品添加剂库房内。严防吸潮、避免日晒。不得与有毒、有害、有异味物品及碱性物质混储。 | |
| 储存温度 | 常温（建议15-25°C），相对湿度控制在50%以下 | |
| 保质期 | 在规定的储存条件下，自生产之日起24个月 | |
| 产品用途 | 酸度调节剂与酸味剂 | 饮料：为碳酸饮料、果汁、果味水等提供清爽、令人愉悦的酸味，是可乐型饮料的关键酸味剂。 糖果与果酱：调节甜品的酸度平衡，增强风味，防止砂糖结晶。 |
| 螯合剂与品质改良剂： | 油脂与乳制品：作为抗氧化剂的增效剂，螯合金属离子以延缓油脂酸败。 肉制品：改善质构，辅助发色。 | |
| 加工助剂 | 果蔬加工：用作护色剂，防止酶促褐变 酿造工业：调节pH，促进发酵。 | |
| 其他领域 | 制药行业：作为矫味剂和pH调节剂用于药品和保健品 日化行业：用于配制温和的酸性个人护理产品。 家庭清洁：作为天然除垢剂的核心成分。 | |
| 安全注意事项 | 危险性概述 | 本品为食品添加剂，在规定用量下安全。但纯品为酸性物质，高浓度粉尘或溶液对眼睛、呼吸系统和皮肤有刺激性，可能引起发红、疼痛。 |
| 个人防护 | 在工业分装或处理大量粉末时，建议佩戴防尘口罩（防颗粒物）、防护眼镜和手套，以减少接触。操作后彻底清洗双手。 | |
| 泄漏应急处理 | 隔离泄漏污染区。避免扬尘，用洁净的铲子或吸尘器收集于干燥、洁净、有盖的容器中。用大量水冲洗泄漏区域。 | |
| 急救措施 | 眼睛接触：立即提起眼睑，用大量流动清水或生理盐水冲洗至少15分钟。如有持续不适，就医。皮肤接触：脱去污染的衣着，用肥皂水和清水彻底冲洗皮肤。吸入：迅速脱离现场至空气新鲜处。如出现咳嗽或呼吸困难，休息并就医。食入：漱口，饮用大量水。通常无需医疗处理。如有不适，可就医。 | |
| 质量保证 | 本品严格按照GB 1886.235-2016组织生产，每批次产品均附有《质量检验报告》，关键指标包括：含量、透光率、水分、硫酸盐、草酸盐、易炭化物、钙盐、重金属（以Pb计）、砷（As）等，确保符合食品安全要求。 | |
