| 聚甘油蓖麻醇酸酯 (PGPR) 产品技术说明书 | ||
| 产品标识 | 产品名称 | 聚甘油蓖麻醇酸酯 |
| 别名 | PGPR；聚甘油聚蓖麻醇酸酯 | |
| 英文名 | Polyglycerol Polyricinoleate | |
| 英文缩写 | PGPR | |
| CAS号 | 68953-55-9 | |
| 分子式 | 聚甘油与聚合蓖麻醇酸的酯化产物 | |
| 分子量 | 约1000-2000 | |
| EINECS号 | 273-368-9 | |
| 产品等级 | 食品级 | |
| 执行标准 | GB 1886.95-2015《食品安全国家标准 食品添加剂 聚甘油蓖麻醇酸酯》 | |
| 品牌来源 | FINE®，印度原装进口 | |
| 理化特性 | 外观 | 琥珀色至深琥珀色高粘稠液体 |
| 气味 | 轻微特征性气味 | |
| 色泽（加德纳色度） | ≤ 15 | |
| 酸值 | ≤ 6.0 mg KOH/g | |
| 皂化值 | 160 ~ 200 mg KOH/g | |
| 羟值 | 40 ~ 100 mg KOH/g | |
| 碘值 | 60 ~ 100 g I₂/100g | |
| 过氧化值 | ≤ 3.0 meq/kg | |
| 砷（As） | ≤ 2 mg/kg | |
| 重金属（以Pb计） | ≤ 10 mg/kg | |
| 溶解性 | 溶于油脂和有机溶剂，不溶于水和乙醇 | |
| 化学性质 | 由聚甘油与聚合蓖麻醇酸酯化而成，属于非离子型乳化剂；具有优异的亲油性，HLB值约为1-2；降低界面张力能力显著，可有效降低油相与水相之间的界面张力；热稳定性好，耐高温加工；与巧克力中的可可脂有良好的相容性，能有效降低巧克力浆料的屈服值和塑性粘度 | |
| 包装与储存 | 标准包装 | 25kg/食品级塑料桶，200kg/食品级镀锌铁桶， |
| 储存环境 | 密封储存于阴凉、干燥、通风良好的专用库房内 | |
| 储存温度 | 建议储存温度 15-30°C，避免阳光直射和高温 | |
| 储存禁忌 | 避免与强氧化剂、强酸、强碱接触。开封后应尽快使用，并严格密封 | |
| 保质期 | 在规定的储存条件下，自生产之日起24个月 | |
| 产品用途 | 巧克力工业 （核心应用） | 降低粘度：作为巧克力配方中的粘度调节剂，能显著降低巧克力浆料的屈服值，改善流动性；提升加工性能：减少可可脂用量，提高模塑成型效果，改善涂层均匀性；节约成本：在保证品质的前提下，可降低可可脂用量10-20%，有效控制生产成本；改善口感：使巧克力更顺滑，入口即化，不产生油腻感；适用产品：各类巧克力制品、巧克力涂层、夹心巧克力、烘焙用巧克力、巧克力糖果等 |
| 复配乳化剂 | 与卵磷脂、单甘酯、蔗糖酯等复配使用，产生协同增效作用；用于油脂体系、油包水（W/O）型乳液的稳定；改善各类食品的质构、口感和稳定性 | |
| 豆腐与豆制品 | 嫩豆腐：作为乳化稳定剂，改善豆腐的质构和保水性，使豆腐更加细腻；豆腐皮/豆腐干：增强产品的韧性和弹性；豆奶：提高豆奶的稳定性，防止分层沉淀 | |
| 工业切割液 | 金属切削液：作为润滑剂和乳化剂，提高切削液的润滑性能和冷却效果；线切割液：改善加工表面质量，延长工具寿命；润滑性能：降低摩擦系数，减少加工过程中的热量产生 | |
| 其他应用领域 | 油脂工业：作为结晶改良剂，防止油脂结晶和起砂；烘焙食品：改善面团质构，提高面包、蛋糕的柔软度；冰淇淋：改善口感和抗融性；人造奶油/起酥油：稳定乳液体系，改善涂抹性能 | |
| 安全注意事项 | 危险性概述 | 本品为食品添加剂，无毒、无腐蚀性、不燃不爆。常规使用安全，对皮肤、眼睛无刺激性 |
| 个人防护 | 在工业分装或处理时，建议佩戴防护手套和防护眼镜；操作后清洗双手 | |
| 泄漏应急处理 | 小量泄漏：用吸油材料（如棉布、纸巾）擦拭，或用清洁的铲子收集于密闭容器中；大量泄漏：用吸附材料围堵收集，避免流入下水道 | |
| 急救措施 | 皮肤接触：用肥皂水和清水彻底冲洗；眼睛接触：立即用大量流动清水冲洗，如有不适就医；吸入：移至空气新鲜处，一般无特殊处理；食入：漱口，饮用温水，通常无需特殊处理 | |
